35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州的余杭街道、瓶窑(yáo)镇 有(yǒu)一种美味已经悄然上市 清蒸鲜嫩，油炸酥脆有(yǒu)嚼劲， 是很多人最(zuì)爱的河鲜之一。 因为它(tā)上岸后难储存， 每年只在初夏、黄梅天(huángméitiān)前后， 苕溪边上的老百姓才有(yǒu)这口福。 小编从余杭农贸市场(nóngmàoshìchǎng)上了解到， 市场在售的逆鱼根据大小区分价格(jiàgé)， 大的35元一斤(yījīn)，小的24元一斤。 刚上市的逆鱼量不是很多(hěnduō)， 但鱼籽饱满口感鲜美，非常抢手(qiǎngshǒu)， 稍晚一点到农贸市场，就买不到(mǎibúdào)了。 黄湖赐璧村村民小(xiǎo)陈就是逆鱼爱好者， 有十年餐饮经验(jīngyàn)的他， 决定把这条鱼烧进自己拿手的(de)面里。 无论是油炸后(hòu)浇汤汁， 但(dàn)每年这个季节吃逆鱼， 成了他一种别样的仪式感(gǎn)。 “我就记得小的时候(shíhòu)， 家里都会烧(shāo)这个鱼吃， 籽很多，味道特别(tèbié)好。” 是逆(nì)鱼最好吃的时候， 面条裹(guǒ)上鱼肉的鲜美， 味道就稍逊色了一些(yīxiē)。 逆鱼学名叫似(shì)剌鳊鲍， 是一种江湖(jiānghú)中常见的小型鱼类 ， 逆鱼因在(zài)梅雨季节逆水溯游的习性而得名。 长江乃至(nǎizhì)黄河等水系中也有。 个头(gètóu)虽不大，但繁殖很快， 是一种重要的食用(shíyòng)鱼类。 逆鱼就会浩浩荡荡地沿(dìyán)苕溪而上， 此时的逆鱼肚子里有大(dà)团鱼籽， 还研究(yánjiū)出了不少烹饪办法。 余杭人最常见的做法(zuòfǎ)， 再用(zàiyòng)酱油、料酒、姜、 糖等(děng)佐料拌成的酱料， 合着油炸过的逆鱼一起下锅(xiàguō)卤制。 出锅后倒上一点酱油(jiàngyóu)， 鱼香诱人，吃出逆鱼最(zuì)原始的鲜味。 另外油炸的味道(wèidào)酥脆，金黄色的鱼籽 几乎占去(zhànqù)了鱼儿身体的一半。